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Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos de Control Críticos (HACCP, APPCC o ARCPC) El Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos de Control Críticos (HACCP, APPCC o ARCPC) es un sistema de control de la calidad de los alimentos que garantiza un planteamiento científico, racional y sistemático para la identificación, la valoración y el control de los peligros de tipo microbiológico, químico o físico. Protocolo EUREP-GAP (Euroretailer Produce Working Group - Good Agricultural Practices) El protocolo EUREP-GAP es un sistema de certificación restringido a un código de Buenas Prácticas Agrarias (BPA) elaborado por minoristas de la UE, Suiza y Noruega. El aspecto que más se ha desarrollado es el sector de las frutas y hortalizas, estableciendo unos criterios de producción que no son específicos por cultivo. Normas ISO 155000 sobre producción controlada de frutas y hortalizas para consumo en fresco Las normas ISO 155001 fijan los requisitos del proceso productivo controlado de hortalizas para consumo en fresco, tanto en cultivo protegido como en cultivo al aire libre.
Constan de unos requisitos generales y unos requisitos específicos para cada uno de los cultivos que abarca (tomate, pimiento, pepino, judía verde, calabacín, berenjena, melón, sandía, col china, lechuga, brócoli y fresa).
Igualmente las normas ISO 155003 regulan el proceso productivo de las frutas de hueso, y actualmente abarcan el melocotón, la ciruela y el albaricoque. Protocolo BRC (British Retail Consortium) El protocolo BRC es un protocolo de Buenas Prácticas para empresas suministradoras de productos agroalimentarios por lo que el énfasis del control recae en la fase de transformación y distribución y menos en la de producción. El protocolo exige la adopción e implementación de un sistema HACCP, un sistema de gestión de la calidad documentado y efectivo y un control en la fabricación de los requisitos medioambientales, de producto, de proceso y de personal. Protocolo IFS (International Food Standard) El protocolo IFS es un sistema de calidad orientado al manipulado y confección de alimentos.
Entre los elementos básicos que incluye el IFS se encuentran un HACCP, un sistema de gestión de calidad, las responsabilidades en la gestión y una adecuada gestión de los recursos. Sistemas de trazabilidad Se conoce como trazabilidad a la posibilidad de realizar un seguimiento detallado de todas y cada una de las etapas por las que ha pasado un alimento, desde su origen hasta que llega al consumidor, gracias a un sistema de identificación y control. Norma ISO 22000 sobre la gestión de la seguridad alimentaria La norma ISO 22000 es un esquema para armonizar las variantes de control alimentario que establece los requisitos internacionales para seguridad en la cadena de alimentos, desde el agricultor hasta llegar al consumidor (incluyendo transporte, restaurantes, elaboradores, fabricantes de utensilios y equipos, agentes químicos de sanidad, sector agrícola, etc.). Nuestros servicios: - Implantación y mantenimiento de sistemas de autocontrol basados en el HACCP.
- Implantación y mantenimiento de Normas ISO 155001 e ISO 155003.
- Implantación y mantenimiento de la Norma ISO 22000.
- Protocolos BRC/IFS.
- Protocolo EUREP GAP.
- Sistemas de trazabilidad.
- Auditorías internas.
- Formación en normas de calidad y seguridad agroalimentaria.
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